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Geschützt: Kulinarische Abenteuer Sommer 2024

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Blues en Loire 2024 – Programm

Guérigny
Sonntag 11. August
Espace La Fayette – 17.30 Uhr

Cory Seznec und Daniel Mizrahi Trio

Seit langem in der Musik verwurzelt in der traditionellen Musik. amerikanischen Musik, hat Cory die Folk, Weltmusik und die Musik von afrikanischen Musik aus Kenia, Äthiopien oder Mali. Als Gitarrist singt er auf Englisch und spielt auch das Banjo „old-time“. Mit Daniel Mizrahi, einem großartigen einfallsreichen und weltoffenen Gitarristen, setzen sie ihre ganze ihre Virtuosität, Kreativität und Sensibilität in den Dienst der Musik, einer zeitlosen Musik, die das Ergebnis einer unendlichen Vermischung ist.

Samba Touré – Mali

Sänger und Gitarrist aus Mali, mit 25 Jahren gründet er Farafina Lolo,
eine multiethnische Gruppe mit großem Erfolg Die Band hat bereits mehrere Alben veröffentlicht. Zwei Alben wurden veröffentlicht. Samba Touré wird Daraufhin wurde er in die Band von Ali Farka Touré an der Gitarre für eine Tournee in den Jahren 1997 und 1998. Dann kreiert Samba Fondo, das ebenfalls ein großer Erfolg wird, insbesondere mit dem Titel „Anbafo“, der bislang alle Konzerte der Band abschließt. Er arbeitet mit Amadou Guitteye an den an der Seite von Toumani Diabaté, Vieux Farka Touré oder auch Baba Sissoko und verfolgt eine internationale Karriere.

Guérigny
Montag, den 12. August
Theater der Königlichen Schmiede – 14.30 Uhr

Cadijo Geschichte des Blues für ein junges Publikum. Woher kommt die Musik auf meinem Handy? Auf lebendige und pädagogische Weise werden Kinder, und ältere Kinder die Geschichte der afroamerikanischen Musik. und teilen mit den Musikern ihre Liebe zum Blues. des Blues und der Worte. Eine einfache, spielerische und
sensibel, um das junge Publikum in die musikalische Sprache, ihre
emotionale Kraft, durch den Blues und den Jazz. Ein Märchen
Momo le p’tit harmo“ für die Kleinsten oder eine Geschichte des Blues in Liedern, vom Kindergartenalter bis zu 99 Jahre und älter.

Dienstag, 13. August 9h30
Raveau

„ Das Off der Natur „.
Treffpunkt vor der Kirche. Wanderung durch den Wald (1,5 Stunden).
Rückweg durch den Weinkeller von Katrin und Daniel Pabion für eine
Verkostung von „Côtes de La Charité“.

La Charité-sur-Loire

Halle aux Grains (Getreidehalle) – 14:30 Uhr.
Aufführung für junges Publikum
Jedes Jahr werden die Kinder des Freizeitzentrums und sogar die älteren Kinder sind eingeladen, eine Aufführung über die Geschichte des Blues zu sehen. Siehe dazu auch den Montag.

Ehpad Henri Dunant – 14.30 Uhr
Die Erntehelfer
Ein leichter Wind aus Louisiana für die Bewohner des Langzeitpflegeheims. des Hôpital Henri Dunant für einen Tapetenwechsel. beruhigend und erheiternd im Cajun-Land.

Mesves-sur-Loire
Saal Simone Daignas – 19.00 Uhr

Soba
Man kennt das Talent von Vincent Bucher um Musik zu teilen, wie z.B.
mit Boubacar Traoré und Mali oder Tao Ravao und Madagaskar. Mit
SOBA webt er eine neue Begegnung gemischte Mischung, die uns auf eine Reise von Louisiana nach Westafrika und durch die ganze Welt führt. mit Moussa Koita und Jean Emile Biayenda. Musik ohne Künstlichkeit, Fenster zum Mandingo-Blues, zwischen Tradition und
Modernität für einen authentischen, zeitlosen und starken Moment.

Indigo Blues
Um die geringe Präsenz zu zeigen Frauen in bestimmten Bereichen der
Welt der Musik, Sister Marion eine starke Geste bei den Blues Days in
Barcelona 2022: Sie stellt eine Band zusammen exklusiv aus Frauen! Die Qualität und der Erfolg des Konzerts, die Harmonie der Band, ihre Energie und ihre Dynamik katapultieren sie von Anfang an in eine Fortsetzung. Alle Sie stammen aus der afroamerikanischen Musik, haben aber unterschiedliche Hintergründe stilistisch unterschiedlich sind, drücken sie ihre Nuancen und ihre Visionen in einer intensiven und fröhlichen Musik, in der jede von ihnen gibt ihr Bestes.

Mittwoch, 14. August

La Charité-sur-Loire
10.00 bis 12.00 Uhr – Priorat Kloster

„ Das Off der Natur „.
Einführung in ätherische Öle
von Magali Colson

Chaulgnes
14.30 Uhr – Freizeitzentrum
Aufführung für junge Zuschauer
Siehe Montag

19.00 Uhr – Kirche Saint-Etienne
Cadijo Konzert
Autor, Komponist und Interpret, CadiJo entdeckt die Mundharmonika mit Harvest „ von Neil Young und den Blues mit Sonny Terry. Zunächst Begleiter, beginnt er seine Karriere als Sänger und Mundharmonikaspieler, unterstützt von an der Gitarre von seinem Bruder Michel und von Michel Foizon, Spezialist für Fingerpicking, Ragtime und Gitarre. Jazz. Es folgte ein erstes Album mit akustischem Blues „Le 3ème Homme“, und viele weitere folgten. Liebe zum Blues, Worten und Poesie, Cadijo heißt Sie willkommen. in seinem einzigartigen Universum.

Donnerstag, 15. August

La Charité-sur-Loire
11.00 Uhr – Place Commandant Barat
Papa Mojo

Diese Band spielt und singt den Blues in allen Ecken der Bühnen,
Festivals und Kneipen seit vielen Jahren Jahren auf. Mit einem Repertoire, das von von Blues bis Rock und nicht zu vergessen
ihre eigenen Blues-Kreationen auf Französisch, teilen sie die Musik mit dem Publikum.

Jeanette Berger 14:30 Uhr – Priorat Kapitelsaal
Diese junge Frau mit Temperament Feuer wird von einer warmen Stimme bedient und kraftvollen Stimme einer Soulsängerin.
Pianistin, Autorin und Komponistin und Jeanette Berger singt einen
zeitlosen und temperamentvollen Soul, ihre Texte dienen
Emotionen und ihre Liebe zur Bühne offenbart eine Künstlerin.
kreativ, befreit und mit einem fesselnden Groove.

Cory Seznec und Vincent Bucher
Meisterklasse Reise durch die Bluesgeschichte
16h00 Priorat Cellier

Eine atypische Art, den Blues zu erzählen. Zwei Musiker
leidenschaftliche Musiker, die diese Musik und ihre Geschichte erforscht haben, mit viele seiner großen Vertreter kennengelernt und die Welt bereist haben, nehmen Sie mit an Bord für zwölf Takte oder auch mehr…

The Younger Spirit 17:30 Uhr – Garten der Benediktiner.
Schon in jungen Jahren von der Musik angezogen, haben diese drei Jungs aus aus Troyes haben verschiedene Klangwelten erkundet, bevor sie sich für den sich einem explosiven Bluesrock zuwandten! Sie sind Komplizen durch und durch und haben bereits eine schöne Zahl auf dem Zähler der Konzerten, ebenso wie auf dem der Fans!

Touch of Groove 20.30 Uhr – Halle aux Grains.
Das Talent der Sängerin wird von einer soliden rhythmischen und harmonischen Combo. Inspiriert vom Stil der Soulmusik der 60er Jahre des 20. in den USA, sind ihre Originalkompositionen rhythmisch und groovy und manchmal bluesiger zeugen von einem reichen Werdegang in zahlreichen anderen musikalischen Projekten. Ihre Bühnenerfahrung verleiht ihrer Musik Authentizität, Modernität und eine persönliche Note. Das ist gute Soulmusik!

Dawn Tyler Watson – Kanada Halle aux Grains
Die Sängerin Dawn Tyler Watson ist bekannt. bekannt für ihre denkwürdigen Auftritte auf den Bühnen zahlreicher großer Festivals
internationalen Festivals seit über 20 Jahren bekannt. Erste weibliche Preisträgerin des IBC von Memphis im Jahr 2017, dann Juno Awards
und Maples Blues in Kanada für die Qualität ihrer Alben, ihre kraftvolle und schöne Stimme, ihr Charisma beeindruckendes Auftreten und ihre Energie auf der Bühne. Sie wird serviert von einer erstklassigen Band mit Ben Racine an der Gitarre begleitet.

Vendredi 16 Août – Freitag

10h30 – Prieuré Cellier
Voyage dans l’histoire Blues
Cf. jeudi


11h00 – Prieuré Cloître
Tom Woods et David Chalumeau

Tom Woods schöpft seine Inspiration aus den Tiefen des Blues und des englischen Folk. Er hat eine raue Stimme mit einem tiefen Timbre und ein unaufhaltsames Fingerpicking. David Chalumeau erforscht den Blues seit seiner Jugend mit Corey Harris, Greg Zlap oder Keziah Jones. Sein virtuoses und subtiles Mundharmonikaspiel vermischt mit Gesang und Spiel von Tom lässt Sie in ihre berauschende musikalische Welt eintauchen.

14h30 – Prieuré Salle Capitulaire
Philippe Nicolas

Philippe „Zébulon“ Nicolas ist einer der größten Frankreichs Großmeister des Boogie- und Woogie. Seine großzügigen Riffs sorgen für ein unwiderstehliches Verlangen, sich zu den Klängen zu bewegen.
Rhythmen zu tanzen. Seine unschlagbare Technik ermöglicht es ihm, das Repertoire mit Coverversionen, Eigenkompositionen und Anspielungen auf andere Musikrichtungen. Musikrichtungen mit dem Willen, den Stil zu modernisieren und weiterzuentwickeln.

16h00 – Esplanade Sainte-Croix
Cheerio

D’ju excellent chanteur, crée avec le talent de Julien à la guitare un duo tonique, imprégné des fifties. Des standards et aussi des compos
avec leur patte et leur énergie communicative. C’est une vivifiante plongée dans le bon vieux rock’n roll et la country des années 50.

D’ju ausgezeichnete Sängerin, schafft mit dem Talent von Julien an der Gitarre ein belebendes Duo, das durch die der Fifties geprägt ist. Standards und auch Kompositionen mit ihrer eigenen Note und ihrer ansteckenden Energie. Es ist ein belebendes Eintauchen in den guten alten Rock’n Roll und Country der 50er Jahre.

Some Travelers 17.30 Uhr – Jardin des Bénédictins
(Garten der Benediktiner)

Banger Byrne, Mark Mulholland und Sean Condron
teilen sich seit langem die Bühne lange Zeit in Schottland oder anderswo. Zusammengekommen in La Charité sur Loire wird das Trio seinen ihren farbenfrohen Bluesrock und nutzen den Besuch von
befreundeter Musiker, um alle zusammen Blues en Loire zum Kochen zu bringen.

20h30 – Halle aux Grains
Stephen Hull Experience (U.S.A)
Geboren in Visconsin, nimmt Stephen eine mit 14 Jahren eine Gitarre und beginnt, Blues zu spielen ohne formalen Unterricht. Als seine Einflüsse, nennt er vor allem Albert King, dann B.B.King und
Elmore James. Bruce Iglauer vom Label Alligator-Label entdeckt wurde, begann er, sich auf den Bühnen Chicagos zu spielen, und entwickelt ein ausgefeiltes, sanftes und ausdrucksstarkes Spiel. Diese
Generation interessiert sich für den Blues, hört ihm zu, hört ihn versteht ihn. Dieser Junge spielt nicht den Gitarrenhelden, er spielt den Blues.
Blues ganz natürlich. Wenn der Blues einen Nachfolger braucht, wird er sein zweifellos einer seiner Fahnenträger sein.

Jessie Lee & the alchimists
Rund um Jessie, Gitarristin und Sängerin inspiriert, und Alexis, Gitarrist und Komponist der Band, die Rhythmusgruppe von Laurent und
Stéphane sowie das Keyboard von Laurian stehen dem in nichts nach. Das ist die Alchemie dieses Quintetts. Modern und doch von Traditionen genährt, lädt ihre Musik zwischen Blues, Rock, Soul, Pop und Jazz zu einer Reise ein, Jessies kraftvolle Stimme trägt das Feeling und die Emotionen, ihre Ihr Charisma und ihre Energie sorgen für eine ausgelassene Stimmung.

Jam’ du festival au bar le TIP’S 23h00
Musiciens du festival et musiciens amateurs se retrouvent dans
ce pittoresque café pour jouer, partager et laisser l’bon temps
rouler jusqu’au bout de la nuit.


Unsere Partner im Handwerk
  • Entdecken Sie die Arbeit unserer Winzer :
  • Domaine Thomas et fils, Sancerre in Chaudoux,
  • Domaine Dagueneau et filles, Pouilly fumé in Saint-Andelain
  • Domaine Serge Laloue, Côtes de la Charité in Thauvenay,
  • Emmanuel Brossard, Landwirt und Produzent von Ölen, Linsen und Senf in Raveau,
  • Bäckerei Gauthier und seine Bio-Brote in Vesvres,
  • Domaine de Saligny, Produzent von Ziegenkäse in Chevenon
  • La Cerise sur le Cochon, eine handwerkliche Konservenfabrik für Terrinen und Pasteten in Prémery.
  • All dies in der schönen Umgebung des Klosters und mit Musik.

Samedi 17 Août – Samstag

La Charité-sur-Loire
15h30 – Prieuré Cellier
Dédé Macchabée et Alexis Routhiau
Dédé chante d’une voix haut perchée, joue du ukulélé baryton et rythme le tout avec sa stomp box artisanale. Elle est aussi peintresse. Elle sera accompagnée par l’illustre Alexis Routhiau, alias Fiddle Al, et son coup d’archet magique ! Son répertoire des années 30 entre Hillbilly, Western swing, Old time, Cow boy songs et Blues, et ses compos en français, dans un style désuet et fantasque est un univers inimitable.

Dédé Macchabée und Alexis Routhiau
Dédé singt mit einer hohen Stimme, spielt Bariton-Ukulele und rhythmisiert das Ganze mit seiner selbstgebauten Stomp Box. Sie ist auch Malerin. Begleitet wird sie von dem illustren Alexis Routhiau, alias Fiddle Al, und seinem Bogenstrich. magisch! Ihr Repertoire aus den 30er Jahren zwischen Hillbilly, Western Swing, Old time, Cow boy
songs und Blues, und seine Kompositionen auf Französisch, in einem altmodischen und Fantasie ist ein unnachahmliches Universum.

16h00 – Jardin de l’hôtel le Bon Laboureur
Capucine
Passée par le classique, le jazz et les chants du monde, Capucine revisite le folk blues et la country, ou bien les chants traditionnels des Inuits ou des Indiens Lakota. Si elle s’accompagne à la guitare, sa voix belle,
nuancée et sensible reste son instrument.

Sie hat klassische Musik, Jazz und Gesang studiert. Capucine, die durch die Musik des Folk Blues und des Country, oder auch traditionelle Lieder der Inuit oder der Lakota-Indianer. Wenn sie sich selbst auf der Gitarre begleitet, ist ihre schöne Stimme, nuanciert und sensibel bleibt ihr Instrument.

17h30 – Jardin des Bénédictins
Blues Corner
Groove intense et énergie contagieuse, pour ce quartet qui allie reprises revisitées et compos originales avec des harmonies très travaillées. C’est en live qu’ils se sentent vraiment bien et qu’ils donnent le meilleur
de leur passion communicative pour le blues.

Intensiver Groove und ansteckende Energie, für dieses Quartetts, das überarbeitete Coverversionen und Originalkompositionen mit sehr harmonischen ausgearbeitet sind. Live fühlen sie sich am wohlsten.
wirklich gut und geben ihr Bestes ihrer ansteckenden Leidenschaft für den Blues.

20h30 – Halle aux Grains
Brian Templeton & the Delta Generators – USA
Pilier de la scène de Boston, Brian chante et joue de l’harmonica, il est leader des Radios Kings nés en 90, véritable réplique locale
des Fabulous Thunderbirds texans. Il a travaillé aux côtés de grands bluesmen tels Otis Grand, James Cotton, Sonny Rhodes, Jerry Portnoy ou Little Milton. Brian chante avec force et profondeur, d’une voix faite pour chanter le blues avec un jeu d’harmonica flamboyant, il brille depuis plus de 30 ans sur la scène internationale.

Brian Templeton & the Delta Generators – USA
Brian ist eine Säule der Bostoner Szene, er singt und spielt Mundharmonika und ist der Anführer der Radios Kings, die in den 90ern geboren wurden, eine echte lokale Replik. der texanischen Fabulous Thunderbirds. Er hat arbeitete an der Seite großer Bluesmusiker wie Otis Grand, James Cotton, Sonny Rhodes,
Jerry Portnoy oder Little Milton gearbeitet. Brian singt mit Kraft und Tiefe, mit einer Stimme, die wie geschaffen ist, um den Blues mit einem Mundharmonikaspiel zu singen. flammend, glänzt er seit über 30 Jahren auf der internationalen Bühne.

Boney Fields – USA/FR
Cet enfant d’une famille nombreuse de Chicago choisit très tôt la voie de la musique comme chanteur et trompettiste. Après avoir côtoyé
Lucky Peterson, Luther Allison, James Cotton, Buddy Guy,
Jimmy Johnson ou Albert Collins, c’est en tournée qu’il enrichit son art, forge son style propre, un métissage de Blues et de funk cuivré. Avec le Boney Fields Band, son septet de choc, ce showman infatigable arpente les concerts du monde entier, il ne vit que pour la scène et laisse derrière
lui un climat jubilatoire.

Das Kind einer kinderreichen Familie aus Chicago entschied sich schon früh für den Weg als Musik als Sänger und Trompeter. Nachdem er mit
Lucky Peterson, Luther Allison, James Cotton, Buddy Guy, Jimmy Johnson und Albert Collins kennenlernte, war es auf Auf Tourneen bereichert er seine Kunst, schmiedet seinen Stil, eine Mischung aus Blues und kupferfarbenem Funk. Mit der Boney Fields Band, seinem Septett, reist der unermüdliche Showman durch die Welt. Er lebt nur für die Bühne und hinterlässt eine Menge Spaß. ein jubelndes Klima.

Dimanche 18 Août

La Charité-sur-Loire
à partir de 16h00

Grand concert gratuit, Com’chez nous, rue Camille Barrère


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Heute kochen wir Idli

Heute kochen wir Idli 🙂

Idli – das sind gedämpfte Reis/Linsenküchlein, die es in Südindien mit scharfen Soßen zum Frühstück gibt. Bei unseren Besuchen bei CARDS in Guntur und im Child Guidance Center in Hyderabad werden wir mit Idlis verwöhnt. Ich liebe Idli 🙂
Übrigens: Die Inder behaupten, dass Idlis zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt gehören! Ganz aus der Welt ist diese Behauptung wohl nicht, wie der Artikel aus ‚Spektrum der Wissenschaft‘ zeigt.

Die traditionelle Herstellung nimmt etwas Zeit in Anspruch – und etwas Glück braucht man auch, denn das Geheimnis des wahren Idlis beruht auf einer natürlichen Säuerung/Gärung des Teiges, was leider nicht immer gelingt.

Zur spontanen natürlichen Gärung gibt es Alternativen. Instant Idli kann man mit Backpulver und Jogurt herstellen (die Inder sagen ‚ENO‘ und ‚Sour Curd‘. Eno ist ein Handelsname; die Übersetzung für ‚Sour Curd‘ ist leider nicht eindeutig. Sauermilch, Buttermilch, Quark und Jogurt habe ich gefunden). Zweimal habe ich von Inderinnen den Tipp bekommen Hefe zu verwenden.

Zutaten für Idli: Reis und Linsen (Dal)

Urid Dal und Reis werden 5 bis 6 Stunden (über Nacht) in Wasser eingeweicht

Dal und Reis quellen
Dal und Reis quellen
Tag 2

Mein Reis und Dal haben genug eingeweicht. Eigentlich reichen 5 – 6 Stunden. Bei mir waren es jetzt 24 Stunden

Dal+Reis mixen
Dal und Reis fürs Mixen

Im Mixer (oder ‚mixie‘ wie der Inder sagt 😉 ) werden Reis uns Dal nacheinander gründlich zerkleinert. Der Teig (batter) sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Der Teig soll zähflüssig in V-Form vom Löffel fließen. Hier, ab Minute 4 kannst du das sehen!

Dal mixen

Dal- und Reisbrei werden in einer großen Schüssel zusammen mit Salz (‚to taste‘ wie es in den Rezepten immer heißt) gut verrührt.
(Auf jeden Fall habe ich schon wieder zu viel Teig gemacht).

Idlibatter

Wenn alles gut geht (!) ist die Schüssel morgen voll von Idlibatter. Sollte der Teig länger brauchen gibt es morgen zum Frühstück instant Masala Idli. (Inhalt) Leider hat mir die Dame im Asia-Shop nur die (Weizen-)Gries-Idli mitgebracht, keine Reis-Idlis. Die schmecken aber auch ganz gut. Man rührt das Pulver einfach mit der gleichen Menge ’sour curd‘ an (ich nehme halt Jogurt) und dämpft dann den Teig.

Der Teig braucht jetzt Ruhe – ich auch. Wie es weiter geht erfahrt ihr morgen 😉

Tag 3

Der Teig stand ungefähr 24 Stunden im Backofen. Ich habe den Backofen auf ca. 30 Grad erwärmt, dann die Heizung ausgeschaltet und nur noch die Backofen-Lampe angelassen. Jetzt ist der Teig schön fermentiert und aufgegangen.

Heute gibt es Idli zum Frühstück!

Die Inderin benutz zum Kochen von Idli einen Idli-Steamer (hier ein Beispiel). Ich benutze meinen Dampfgarer. Man kann auch einen Schnellkochtopf verwenden (bitte ohne Druck!) oder einen anderen Topf mit einem Siebeinsatz. Der Idli-Teig wird einfach in Glasschüsselchen eingefüllt und ca. 15 Minuten gedämpft.

Die Idlis sind fertig. Ich hole die Schüsselchen mit einem Topflappen aus dem Dampfgarer und nehme sie mit einem Löffel aus den Schüsselchen.

Super fluffige Idlis!

Und was gibt es zu den Idlis dazu?

Ein Erdnuss-Chutney oder Kokosnuss-Chutney und ein Sambar (Rezept weiter unten) ist bei unseren Freunden in Indien die übliche Beilage. CARDS und das Child-Guidance-Center (Guntur und Hyderabad) befinden sich in Südindien und dort isst man scharf!

Heute gibt es nur ein einfaches Erdnuss-Chutney.

Heute mach‘ ich es mir einfach. 2 oder 3 Esslöffel Erdnüsse, trocken geröstet, gesalzen und gepfeffert, eine scharfe Paprika und etwas Kokosraspel zusammen mit ca 200 ml Wasser in den Mixer. Noch etwas Bockshornklee-Samen, Senfkörner und (getrocknete) Curryblätter. Hier gibt es schöne Chutney-Rezepte. Natürlich kann man zu den Idlis essen was man will auch Marmelade, oder einfach Butter geht auch.

Sambar ist einfach herzustellen (mit einer fertigen Gewürzmischung)

Von der Dame im Asia-Shop in Östringen habe ich ja schon erzählt. Sie hat mir eine Sambar-Pulver Mischung empfohlen, die ich auch gleich ausprobiert habe. Es hat super geschmeckt, wie in Indien! Das Rezept ist einfach: Man nimmt (beispielsweise) 6 Espressotässchen Wasser und ein Esspressotässchen Pulver und kocht das kurz auf. Dann gibt man (wenig) vorgekochtes, klein geschnittenes Gemüse nach Wahl dazu und kocht ca. 5 bis 6 Minuten. Die Konsistenz gleicht einer Suppe mit wenig Gemüse drin, wie auf dem Bild ganz oben. Man kann natürlich das Sambar-Pulver auch selbst herstellen.

Das Gemüse für das Sambar bereite ich am liebsten in meinem Dampfgarer zu. Ich verwende, was gerade da ist: Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Bohnen, Kürbis, Auberginen, …kohl … . Und hier noch ein Sambar-Rezept. Interessant und für mich außergewöhnlich ist die Art wie man in Indien sein Gericht perfektioniert:

For the seasoning

heißt es da in den Rezepten:
Senfsamen (Mustard)
Bockshornhklee-Samen (Fenugreek)
halbierte Linsen (Urid Dal)
Curry-Blätter
evtl. weitere Zutaten wie ‚Hing‘, (Asant, Asafoetida, Stinkasant)
Einen Teelöffel Öl erhitzen, Senfsamen dazugeben, erhitzen bis sie zu springen anfangen, dann Urad Dal hinzugeben und goldbraun rösten. Kurz die Curryblätter dazu und alles über das Gericht gießen.

Die Zutaten für Idli, Sambar, Erdnuss- und Kokos-Chutney gibt’s im Asia-Laden deines Vertrauens oder im Internet.

Meine Zutaten:
Idli-Reis (manche empfehlen parboiled Reis)
Urid Dal Linsen
Sambar Powder
Rasam Powder

Quellen und weiterführende Links

9000 Jahre Training fürs Immunsystem – Fermentierte Lebensmittel
Artikel bei ‚Spektrum‘
Idli bei Wikipedia (engl.)
Fermentations-Mechanismus (Wikipedia – engl.) Die Namen der Bakterien will man nicht so genau wissen 😉
Padhus Kitchen – indisch kochen ….

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Mohn-Käse-Rhabarber – Schnitte auf Hefeteig

Hefeteig

500 g Mehl (405)
250 ml Milch (warm)
10 g Trockenhefe
1 Ei
50 g Butter
Prise Salz
100 g Zucker (kann man darauf verzichten?!)

Zutaten zusammenrühren (Knetmaschine). Teig sollte fest und gut knetbar sein. Evtl. etwas Mehl einkneten.
30 bis 60 min gehen lassen (ca. 36 Grad im Backofen).
Teig kneten und falten. Auf einem tiefen Backblech ausrollen.
Zugedeckt nochmals gehen lassen

Mohnmasse

(war etwas zu viel, vielleicht hätte die Hälfte gereicht)

500 g Mohn
780 ml Milch
3 El Weichweizengrieß (was ist das?)
150 g Zucker (evtl. weniger)
1 Vanillezucker o. Ä.
2 Eier (hab‘ ich vergessen)
60 g Butter
Prise Salz

Mohn schroten, bzw. kurz im Mixer behandeln.
Milch mit Gries aufkochen, über den Mohn gießen, abkühlen lassen.
Andere Zutaten einrühren.

Käsekuchenmasse

500 g Quark
100 g Zucker (kann auch weniger sein)
125 g Butter
3 Eier
8 g Speisestärke
60 g Mehl
½ Tl Backpulver
½ Zitrone (Saft und Abrieb)
Vanille
1 Prise Salz
Rhabarber, 1-cm-Stücke
Alle Zutaten zusammenrühren

Zuerst die Mohnmasse auf dem Teig verteilen, dann die Quarkmasse oben darauf.

Backen: ich habe bei 200 Grad Umluft angefangen (war nicht so gut, der Teigrand wurde zu schnell braun). Besser vielleicht bei 160 oder 180 Grad schön lang (60 bis 70 min?) backen.

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Perspektivenwechsel

Ich erinnere mich an eine Erfahrung aus meiner Kindheit:

Sehr gern ging ich früher am Nachmittag nach der Schule in den Wald. Ausgedehnte Erkundungen führen mich vor allem in den Wald östlich meines Wohnortes. Die Umgebung war mir bekannt und vertraut.

Am einem sonnigen Wintertag streifte ich mit einem Freund durch den tief verschneiten Wald. Den Berg hinauf ließen wir die letzten Häuser hinter uns und wanderten am Steinbruch entlang durch den Schnee. Wir erreichten den Waldrand auf der anderen Seite und überquerten die verschneite Wiese. Immer weiter entfernten wir uns vom Dorf. Jetzt links abbiegen, weiter durch den Schnee, dann wieder links und wir kommen zum Dorf zurück.

Wir erreichten eine Straße die wir überquerten. Dort Stand eine Bank, welche die Wanderer zur Rast einlud. Wir setzten uns. Die Sonne schien, die Aussicht auf den Kraichgau war großartig.

In diesem Moment wurde mir klar, dass mir die ganze Gegend, die Landschaft, alles was ich sah – völlig unbekannt war. Eine völlig fremde Welt lag vor mir. Dann machten wir uns auf den Heimweg. Entlang der Straße Richtung Westen liegt unser Dorf. Nach einigen Schritten wurde mir plötzlich klar, wo wir uns befanden.

https://de.wikipedia.org/wiki/Perspektivismus

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Alte Unger

Wanderungen sind oft auch im Nachhinein fesselnd. Man begegnet einem Ort, einem Namen, einem Stein und fragt nach seiner Bedeutung. So wird man auf die Spuren der Geschichte einer Region mit ihrer Sprache und Gewohnheiten geführt.

Unsere Wanderung im Mai 2017 führte uns von Lambrecht aus unter anderem zu einem versteckten Platz mitten im Wald:

Kaisergarten und ‚Alte Unger‘

Im Jahr 1804 wurde hier ein Festplatz angelegt, an einer Stelle, die ‚Alte Unger‘ genannt wurde. Buden wurden aufgebaut und die Bevölkerung durfte am 15.08.1804 die Krönung von Kaiser Napoleon I feiern.

Damit ist der Terminus ‚Kaisergarten‘ hinreichend geklärt. Was aber ist mit ‚Alte Unger‘ gemeint? Was bezeichnet dieser Begriff, wo kommt er her, ist er heute noch geläufig, gibt es ihn nur in der Pfalz?

Umfangreiche Recherchearbeiten förderten zunächst wenig hilfreiches zu Tage: Wikipedia – Fehlanzeige, Wiktionary – Fehlanzeige. Im Internet finden sich Seiten, in denen der Begriff auftaucht: Kaisergarten+Alte Unger bei Lambrecht und Pfälzer Unger bei Bad Bergzabern, Ungersberg in den Vogesen, Ungerberg in Sachsen, eine tiefergehende Erklärung des Begriffes ist zunächst nicht zu finden.

Das kann nicht alles sein. Im Zeitalter der umfassenden Information muss es mehr über ein Wort geben, das zumindest regional von Bedeutung war. Die klangliche Nähe zu ‚Anger‘ führte kurzzeitig in die Irre. Die Bedeutung von Anger  ist definiert:

Der Begriff Anger (mhd.anger, ahd.angar, germanisch noch Vangr)[1][2][3] bezeichnet ein meist grasbewachsenes Land oder einen Dorfplatz in Gemeinbesitz, der von allen Bewohnern der Stadt oder des Dorfes genutzt werden konnte (zu Gemeinbesitz siehe auch: Allmende).

https://de.wikipedia.org/wiki/Anger (02.06.2017)

Die Unger jedoch ist ein Platz, der von der Siedlung entfernt im Wald oder im Ödland zu finden ist. Zudem findet sich kein Hinweis auf eine Lautverschiebung von Anger zu Unger, obwohl beiden Orten das Hüten von Vieh scheinbar gemeinsam ist. Das Wort Anger findet sich in vielen Wortverbindungen: Dorfanger, Schindanger, Hutanger, während Unger wenige Treffer im Netz bringt.

Alte Unger -Kaisergarten nahe Lambrecht

Der Nebel um den Begriff ‚Unger‘ lichtet sich langsam. ‚Unger‘ findet sich nicht als Stichwort in einem Katalog, aber als Begriff unter dem Stichwort ‚untern‘ in „Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm“ Hierbei handelt es sich aber keinesfalls um die Beschreibung einer Lagebeziehung. UNTERN bezeichnet laut den Grimms eine „..zwischenzeit, zwischenmahlzeit..“, eine „.. ruhezeit und deren ort..“. Da kommen wir der Sache schon näher. Weiter unten heißt es bei den Grimms: „… ort, wo hirt und herde zu untern pflegen: unger,..“.

UNGER ist also eine Form von UNTER (im Sinne von Vesper, Pause, Rast (-Platz)). Grimms Wörterbuch nennt als Wortverbindungen: ‚viehunter‘, ’sauunner‘, ‚gensunner‘, ‚ungertal‘, ‚ungersberg‘, und spricht von einem Schwedisch-Unger (einem Schwedenlager bei Annweiler). Möglicherweise ist die Unger durch Lautverschiebung entstanden:
unter – unner – unger.
So könnte aus einem ehemals gebräuchlichen Wort ein Form entstanden sein, die zwar in Orts-Namen präsent, das Wissen über seine Bedeutung aber weitgehend verloren gegangen ist.

dort und da steht an aichan …,
inta dö sö da schnida
zun undanbraod lait
Fr. Stelzhamer ausgew. dicht. 2, 115 Rosegger;

Quelle: Wörterbuchnetz

Wer verstehts?

‚unger‘-Funde:


Quellen:

  • http://www.verstecken.uni-trier.de/cgi-bin/WBNetz/genFOplus.tcl?sigle=DWB&lemid=GU11034
  • http://www.woerterbuchnetz.de/DWB?lemma=untern
  • http://woerterbuchnetz.de/PfWB/?lemma=viehtraenke
  • http://www.woerterbuchnetz.de/PfWB?lemma=viehunger
  • https://www.dwds.de/wb/dwb/untern

Fotos:
Margit Nitsche, Rainer Nitsche